生牡蠣の安全性を重視する理由は？

2023.07.20

惚のじでは、美味しい生牡蠣を皆さまに安心してお召し上がりいただけるよう、牡蠣の安全性には強いこだわりをもって調理をしています。

牡蠣がお好きな方には既に当たり前の話かもしれませんが、生牡蠣を食べる際には安全なものを選ぶ必要があります。

安全性が保障されていない牡蠣を生で食べてしまうと、最悪の場合あたって、つまり食中毒になってしまう可能性があるからです。

牡蠣は他の魚介類と比べて食中毒が発生するケースが多いのですが、牡蠣に限らず、内臓まで生で食べる二枚貝は「ノロウイルス」「腸炎ビブリオ」といったウイルスによる食中毒を警戒しなければなりません。

牡蠣のような二枚貝は海水中のウイルスを食料であるプランクトンと一緒に体内に取り込んでしまうのですが、ウイルスが体内にいるかは、貝が生息している海域の水質にも大きく左右されます。

惚のじでは、牡蠣の出来だけでなく育った海の水質に関しても仕入れの際に注意深くチェックを行い、安全性が確保された牡蠣のみを取り寄せて店舗でお出ししています。

どうぞ安心してお越しください。

東京・浅草の『牡蠣屋 浅草 惚のじ』は、美味しさと安全性にとことんこだわった牡蠣専門店です。

味と安全性の基準を満たした国内最高水準の牡蠣を思う存分お楽しみください。

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