牡蠣の「旬」っていつ？一年中楽しめる、惚のじの牡蠣カレンダー

2025.07.20

「牡蠣は冬の食べ物」そう思っている方も多いのではないでしょうか。でも、夏でも美味しい牡蠣を食べたいですよね。ご安心ください！「牡蠣屋 浅草 惚のじ」では、一年を通して最高の牡蠣をお客様にお届けしています。

実は牡蠣には大きく分けて2つの種類があります。一つは冬が旬の真牡蠣、そしてもう一つは夏が旬の岩牡蠣です。

真牡蠣は、一般的に「牡蠣」としてイメージされることの多い種類で、まさに冬場の味覚の王様です。寒くなるにつれて身が締まり、旨みが凝縮されてミルクのように濃厚な味わいになります。北海道の「マルえもん」や「仙鳳趾」、宮城県の「唐桑」、広島県の「大黒神島」など、冬から春にかけては全国各地のブランド真牡蠣を厳選して仕入れています。それぞれの産地で異なる個性豊かな味わいを、ぜひ生で食べ比べてみてください。

そして、暑さがやってくる季節に主役となるのが岩牡蠣です。岩牡蠣は夏に向けて大きく成長し、真牡蠣とは一味違う、プリッとした弾力のある食感と、濃厚ながらもさっぱりとした甘みが特徴です。島根県の「春香」、長崎県の「五島列島産」、京都府の「舞鶴」など、夏が近づくにつれて瑞々しい岩牡蠣が入荷します。大きな身は食べ応えも抜群で、生はもちろん、グラタンやバター炒めなど加熱してもその旨みは格別です。

「牡蠣の旬」は特定の一時期だけではありません。ぜひ、季節ごとの旬の牡蠣を味わいにいらしてください。牡蠣に合う日本酒や旬の食材を使ったお料理とともに、心ゆくまで牡蠣の魅力を堪能していただけるはずです！

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